MAGELANGEKSPRES.ID – Jika pempek khas Palembang biasanya dibuat dengan bahan dasar daging ikan, pempek dos justru dibuat dengan bahan dasar tepung sagu tanpa menggunakan ikan sama sekali. Meski dibuat tanpa ikan, rasa pempek dos tidak kalah enak dengan pempek khas Palembang. Dari segi bentuk pun bentuk pempek DOS sama persis dengan pempek pada umumnya, serta bisa menjadi pilihan untuk vegan atau orang yang alergi ikan.
Berikut ini resep pempek dos atau pempek tanpa ikan ekonomis yang bisa dibuat sendiri untuk cemilan keluarga dirumah, yuk cobain!
Resep Pempek DOS
1. Bahan
– 400 ml air
– 400 gr tepung sagu/ tepung tapioka
– 220 gr tepung terigu protein sedang
– 30 gr tepung beras
– 2 sdt garam
– 1 sdt kaldu/penyedap
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 4 sdm minyak goreng
– 1 butir telur
2. Cuko
– 250 gr gula merah
– 3 sdm gula pasir
– ½ sdt garam
– 25 gr asam jawa
– 500 ml air putih
– 10 siung bawang putih
– Cabe ijo sesuai selera
3. Cara Membuat
3.1. Rebus 400 ml air hingga mendidih.
3.2. Di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu dan 3 sing bawang putih yang telah dihaluskan. Aduk rata.
3.3. Masukkan 400 ml air yang telah direbus dan pastikan air benar-benar dalam keadaan mendidih agar adonan tidak gagal.
3.4. Tunggu adonan hingga dingin sebentar, kemudian tambahkan 4 sdm minya goreng dan 1 butir telur.
Jika telur dimasukkan dalam keadaan adonan masih panas, maka telur akan menjadi matang dan adonan gagal
3.5. Masukkan tepung sagu atau bisa diganti dengan tepung tapioka ke dalam adonan
3.6. Uleni adonan dengan tangan secara perlahan hingga adonan lembut dan tidak keras
3.7. Bentuk pempek sesuai selera bisa lenjer ataupun kapal selam dengan isian telur.
3.8. Rebus pempek dengan air mendidih dan tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket
3.9. Goreng pempek yang sudah direbus dengan minyak panas hingga berwarna kekuningan atau sesuai selera.
4. Cuko
4.1. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, asam jawa dan 500 ml air putih ke dalam panci.
4.2. Masak hingga mendidih dan gula larut.
4.3. Haluskan bawang putih dan cabai dengan tingkat kepedasan yang dapat disesuaikan sesuai selera masing-masing.
4.4. Campurkan dengan kuah cuko dan aduk sebentar.
Pempek dos atau pempek tanpa ikan siap disajikan untuk cemilan keluarga dirumah. Sisa pempek yang telah direbus juga bisa menjadi cemilan frozen yang tahan sampai satu minggu di kulkas. Yuk buruan Cobain resepnya!
Penulis: Huni Wejang/magelang ekspres.
